Kvas je stari slavenski slaboalkoholni napitak koji se dobiva od crnog ili raženog kruha, no postoje brojne inačice recepata za sve koji ga žele proizvoditi u kućnoj radinosti. U Rusiji kvas uživa status nacionalnog pića (ne, to nije votka – cijelo vrijeme ste krivo mislili), a iznimno je popularan i u Poljskoj, Ukrajini, Bjelorusiji kao i baltičkim zemljama (Litvi i Latviji). Za razliku od industrijskih gaziranih pića, blago pjenušav kvas zlatno-smeđe boje je izuzetno zdrav, prepun vitamina i minerala s vrlo malim udjelom alkohola, a u isto vrijeme neodoljivo ukusan. Donosimo Vam jedan zanimljiv recept i nadamo se da ćete uživati, kako u procesu pravljenja, tako i u ispijanju ovoga zdravog i kvalitetnog pića koje je kod nas gotovo nepoznato, potpuno nezasluženo! 😀
Potrebno Vam je:
- 750 grama suhog starog raženog ili crnog kruha kojeg ćete isjeći i smrviti na sitne komadiće, bitno je da kruh bude kvalitetan sa što manje aditiva
- šaka svježeg đumbira kojeg ćete oguliti te isjeći na komadiće
- 50 grama grožđica
- 15 ml naribane kore svježeg limuna (najbolje nešpricanog iz ekološkog uzgoja)
- 125 ml šećera
- 1 pakiranje instant suhog kvasca (2-1/4 čajne žličice ili 7 g)
- 4 litre čiste pitke voda (najbolje izvorske)
Pribor:
- 2 velika lonca i kuhinjski pribor
- protvan (tepsija)
- ribež
- gaza i sito za cijeđenje
- čiste staklene boce
Priprema:
- U velikom poklopljenom loncu zagrijete vodu do ključanja, a kruh u tepsiji (protvanu) pečete 15 – 30 minuta (ovisi koliko je kruh star).
- Proključalu vodu maknete sa štednjaka, u nju stavite komadiće pečenog kruha i dobro promiješate da dobijete jednoličnu masu, zatim lonac prekrijete čistom krpom i pustite da odstoji minimalno 5 sati.
- Procijedite smjesu u novu posudu, drvenom kuhačom pritiskajte komadiće kruha da se dobro ocijede, pažljivo uklonite sve mrvice.
- Opet lagano zagrijete procijeđenu tekućinu i u nju dodate kvasac, a kad se on aktivira dodate šećer, đumbir i limunovu koru; pokrijete krpom i ostavite da odstoji preko noći (barem 8 – 12 sati). *
- Drugi dan opet sve procijedite tako da izdvojite đumbir i limunovu koru, prelijete tekućinu u staklene boce (pazite – nemojte ih napuniti do vrha tako da se proces fermentacije može nastaviti), dodajte u svaku bocu grožđice i ostavite boce da odstoje 2 – 3 sata.
- Stavite kvas u hladnjak na 2 – 3 dana.
- Uživajte, počastite prijatelje i svima recite za ovaj recept!
*ovo je osnovni recept, no Vi možete u ovoj fazi dodavati i razno drugo voće, bilje i ljekovite trave, već kakav okus želite postići
Kao što vidite, sastojci za kvas su vrlo jeftini, a napitak vrlo ukusan i zdrav – stoga nemate razloga zašto se ne upustiti u pustolovinu pravljenja svog prvog kvasa!
Još jednom, uživajte! 😀
Izvor:
Kvas – Istinsko rusko nacionalno piće