U Karlovcu će se u srijedu, 4. ožujka 2026. godine, održati stručni kulinarski master class na temu aktualnih kulinarskih trendova Mediterana, spoj tradicionalne kuhinje i vrhunskih tehnika moderne gastronomije te zero waste koncepta.
Radionica se organizira u okviru programa Mediterranean Culinary Arts Roadshow 2026, koji se provodi uz potporu Ministarstva turizma i sporta Republike Hrvatske. Partneri događanja su Trgovačko-ugostiteljska škola Karlovac i Turistička zajednica grada Karlovca.
Trosatna radionica namijenjena je profesionalcima u ugostiteljstvu – kuharima, F&B managerima i voditeljima ugostiteljskih objekata – a održat će se s početkom u 13 sati u prostoru Trgovačko-ugostiteljske škole (Radićeva ulica 8 i 10).
Radionicu vodi master chef Željko Neven Bremec, predsjednik ŠKMER Akademije (Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija). Sudionici će imati priliku upoznati suvremene tehnike pripreme i prezentacije jela prema Haute Cuisine („high-level“) standardu.
Program obuhvaća pripremu atraktivnih jela od:
-
riječne ribe (carpaccio, „en papillote“),
-
janjetine (sous vide, janjeći demi-glace, mariniranje),
-
povrća (glaziranje i izrada pirea),
-
bezglutenskog deserta s modernim dekoracijama.
Nakon pripreme jela predviđena je i degustacija.